こんにちは。ご質問ありがとうございます。娘さんが行くところは観光都市ですので治安もいいと思いますが、旅行者を狙ってスリなどがあるかもしれませんので、日本のように席にカバンを置いたまま席を立たない、携帯を机の上に出しておかない、など注意をする必要はあるかと思います。ローテンブルグに至っては日本人観光客が多いですし、治安もいいです。
あとは夜遅く出歩かないことです。決して質問者様および娘さんを不安にさせたいわけではありませんが、近年ドイツは難民問題やテロなどが増えてますので若い女の子が夜出歩くのは避けた方がいいかもしれません。
それではよいご旅行になるように祈っています。

初めまして。ご質問ありがとうございます。
ハイルプラクティカの資格を取るには、ドイツの学校で約３年間のAusbildungという職業訓練を受けることになると思います。その後筆記、口頭試験を受け、合格したら資格がもらえるそうです。この職業訓練に必要な条件として高校を卒業していることとありましたので、高校認定でも大丈夫だと思います。ヌーボーさんはドイツ語の知識はありますか？
以下にハンブルグで働いていらっしゃる方のサイトを見つけましたので、直接メールしていいてみるのもいいと思います。
http://www.orikokato.com/cn18/pg211.html

それではまた何か質問がありましたらいつでもどうぞ！