こんにちは。私はジャムセッションとかにはあまり詳しくありませんが、フレンチマンストリートの30/90の月曜日がジャムセッションみたいですよ。http://www.3090-nola.com/event/new-orleans-super-jam-2/2018-08-27/

あとは、バンドやってるところに行って、歌わせてと言うと、歌わせてくれるかもしれません(*´꒳`*) そう言う光景はよく見ます。

こんにちは、クルーズいいですね！
ご飯の美味しいホテルは分かりませんが、 2万円の予算があれば結構選択ができると思います。バスタブ付きのホテルも、検索してみましたが結構ありました。2日しかなければ、フレンチクオーター内のホテルの方がアクセスが良くて便利だと思います。朝食付きのホテルもありました。
私は3月5日がマルディグラになります。 1ヶ月ぐらい前からお祭りが始まりますので、日にちによっては混んでるかもしれません。気をつけてください。
夜のメインの通りがバーボンストリートになりますので、バーボンストリートだと音楽の音が結構大きくてうるさいので、早め就寝の方だと気になるかもしれませんので気をつけて。
治安の方がフレンチクオーターのであれば心配することはないと思います。夜も、クオーターからでなければ警察もたくさんいるし大丈夫です。はずれのほうや縦の筋は暗かったり危なそうなところもありますので気をつけてください。一応、治安がいいと言っても日本と全く違います(*´꒳`*)

ジャズバーなどはたくさんあります。メインのバンドは夜の8時半過ぎ位からかなと思いますけど、午後からはどの店もバンドが入ってることが多いので、ぶらぶらしながらバンドを見ながら店に入ると言うのもできます。開いて窓が開いてて音楽が聴けるので、聞いてみて気に入ったらお店に入ればいいと思います。入場料はほとんどの店が必要がなくて、ワンドリンクオーダーが多いです。
メインのストーリーとは、バーボンストリートと、フレンチマンストリートになります。
それ以外のロックやソウルやクラブ音楽などもたくさんあるので、びっくりしないで下さいね。笑

あまり詳しくないですが、よく行くところは、
Origami Restaurant,
5130 Freret St, New Orleans, LA 70115
です。多分日本人のオーナーさんで、私は鍋焼きうどんが好きで食べに行きます。でもフレンチクオーターからはちょっと遠いです(σ･з･｡`)

マルディグラ楽しそうですね！
私はあまりマルディグラに詳しくはないのですが、とにかく言えるのは、パレードといっても日本のもののようにあっという間に過ぎ去っていくものではなくて、めちゃくちゃ長いので、最初にいたところがあまり良くなければ別に動いて行ってもいいと思います。
マルディグラのパレードは、大きなバスのようなフロートから、 ビーズやいろんなものを投げてくれるので、それを取るつもりなら道に近い方が良いかと思いますが、パレードが長いので人々もどんどん出たり入ったりする時もありますので、ディズニーランドのパレードのような感じではありません。
バーボンストリートのバルコニーから見るのも1つの手かもしれませんが、いつもバルコニーに上がるのは無料ですけどパレードの時は有料かもしれません。
ホテルの出入りは多分ですけど問題なくできると思います。おそらくホテルの出入り口はバーボンストリート側だけはなくて、たいていは横のストリートにもつながっていると思いますので。いずれにしても出なくなったり入れなくなったりする事はないと思います。
パレードがどれぐらいで来るかはちょっとわからないです。たいていは数時間かかることが多いと思います。

レストランはフレンチクオーターの中にたくさんあって、メニューも外に出してあるので見ながら散策がてら歩いても良いのかもしれません。
朝ごはんもやってる店も結構あるので、メニューと言うよりは雰囲気で見ても楽しいかも。
どこでも大抵大丈夫だと思いますけど、https://royalhouserestaurant.com/menu/lunch-and-dinner
あとちょっとどこか忘れちゃいましたけど朝ご飯だと、ブランチバンドとか入ってたりする店もあります。