セビーチェ・デ・チョチョ（セビチョチョ） | ワラス在住日本人のおすすめレストラン・グルメスポット

セビーチェ・デ・チョチョ（セビチョチョ）

現地語表記：Ceviche de chocho (Cevichocho)

【オススメ度】

★★★★ (５個満点)

おすすめする理由と説明

アンカシュ県の特産品。チョチョと呼ばれるルピナス（マメ科）の実を3日以上水に浸してアクを抜き、レモン、塩で味付けします。魚を漬け込んだマリネ液に刻んだ唐辛子を和え、揚げトウモロコシ（カンチータ）とアメリカオオアカイカ（ポタ）の唐揚げと一緒に食べれば、さまざまな食感と味の虜になります。普段から弾力性のあるものをあまり食べていない人は顎が疲れる！？ 辛いのが苦手な人は シン・アヒー／Sin aji と伝えれば少しマシになるかも。