セビーチェ・デ・チョチョ(セビチョチョ) | ワラス在住日本人のおすすめグルメ・食事スポット

セビーチェ・デ・チョチョ(セビチョチョ)

現地語表記:Ceviche de chocho (Cevichocho)

【オススメ度】

★★★★ (5個満点)

セビーチェ・デ・チョチョ(セビチョチョ)

おすすめする理由と説明

アンカシュ県の特産品。チョチョと呼ばれるルピナス(マメ科)の実を3日以上水に浸してアクを抜き、レモン、塩で味付けします。魚を漬け込んだマリネ液に刻んだ唐辛子を和え、揚げトウモロコシ(カンチータ)とアメリカオオアカイカ(ポタ)の唐揚げと一緒に食べれば、さまざまな食感と味の虜になります。普段から弾力性のあるものをあまり食べていない人は顎が疲れる!? 辛いのが苦手な人は シン・アヒー/Sin aji と伝えれば少しマシになるかも。

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