AEDへの両替に関して

初めまして！
12月にトランジットついでに夫婦でドバイへ1泊します。朝6時にドバイ到着、翌日15時には別の国へ出国します。
以下の質問にわかる方お教え頂きたいです。

①USDを持参するのですが、いくら程度AEDへ両替したらいいでしょうか？(お土産にもよるとは思いますが、だいたいこれくらいあれば困らないよ、というのをわかる範囲で教えて頂きたいです。)
ホテルには朝食はついてますが、夕食はなしのため個人で探して食べるつもりですが観光客向けというよりは、現地の方々の人気なお店に行きたいなと考えておりますので相場を教えて頂きたいです。
ホテルからの移動はタクシーを利用しますが、carreem？を使うためクレジット決済にしようと思っています。

②基本的にはクレジットカードで支払いしたいなと思うのですが、街中は使えますか？
使えないところはどんなところですかね？やはりオールドドバイAEDでの支払いが必須になりますかね、、？

③またおすすめの両替場もあれば教えてください。(ホテルだと割高かな？と思うので、、、)

回答お待ちしております(^^)