ドルが使えるところは、どこですか

もしまだホテルにいらっしゃれば、ホテルレセプションで最低必要分だけUAE に両替したらいいと思います!　ホテルのレートは通常あまり良くないので、モールや町中の両替屋でもう少し両替するのをおすすめします。
現地通貨の表記はAED となってるので、レートボード見るときには参考にしてみてください。最終的には空港でを円に戻すこともできます。

私個人の経験から言うと、サインはほぼやった記憶が無い上に、求められたことがないです。

日本のカード会社に問い合わせて暗証番号変えてもらえたらいいかもしれませんね!

今の時点だと現地通貨が一番使い勝手がいいと思います！

海外で使うと止まることありますよね。

やる事は2点だと思います。

1.カード会社に連絡して使用できるように調整（日本の番号へは050Plusというサービスを使うと良いかと）

2.ドバイでドルが使えるところは基本的にはないので両替所でドル→ディルハムに両替して使うしかないかと思います。
また、大きなお金はお釣りがない場合があるので両替所で可能ならば一部10とか20とかの小さいお金に両替した方が良いかと思います。

ドルをお持ちでしたら両替所でAEDへ両替なさったら良いかと思います

初めまして。
ドルを直接使うと言うより、ドルを現地通過（ディルハム）に両替すれば、ドバイのどのお店でも使えます（ドルが直接使えるお店もありますが、それほど多くはないと思います）。両替所はどこにもありますが、ショッピングモールには必ずあります。おすすめはAnsariという両替所です。ドルから現地通貨への両替は、一定レートなのでどこで両替しても同じのはずなので、あまり気にする必要はないと思います。
空港で両替して、足りなければその都度モールなどで両替するといいですよ。

ショッピングモールではほとんどの店で使えます。スークでも使えます。レストランも基本使えますが、フードコート内では使えない店もあります。交通機関は基本使えません。タクシーは外貨が欲しい運転手が独自の悪いレートで受け取ってくれる人もいますが。あと観光地の入場料はディルハ厶のみです。

基本的にドルは使いませんが、店によってはOKを出してくれるところもあります。もしどうしてもっていうようであれば町中に換金所があるので換金所でドルをディルハムに変更してもらうことができます。

ドバイでしょうか？

ドルが使えるところは私は知りません。
基本的にはディルハムになりますので
街中の両替所でドルからディルハムに両替されることを
おすすめします。

換金所で換金するのがベストだと思います。ショッピングモールで Exchange Store と聞いてみてください。

ほとんどどこでも使えると思います