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ロコに質問するフンバ・ホンバ | セブ島在住Butandingさんのおすすめ料理・食べ物
フンバ・ホンバ
現地語表記：Humba
【オススメ度】
★★★★★ by Butanding (５個満点)
基本情報
豚の角煮 福建語の「烘肉（hong-bah）」に由来した料理。
似た料理にアドボやホモナードがあるがアドボは鶏のアドボや+野菜や卵も一緒に煮込むこともある。
アドボはスペイン語の「adobar」マリネするに由来した料理。
ホモナードはパイナップル果汁で煮込む。
多少レシピの違いがあり、アドボはフィリピンどこでも食べられていますが、フンバはビサヤ料理。
おすすめする理由と説明
豚バラ肉を使うのが一般的。
ホンバの煮込み汁は酢が伝統的だが、甘くてフルーティーな味を出すためにパイナップルジュースを加えたり、柔らかくするためにコーラで煮るレシピもある。
甘みを出すには、ブラウンシュガーを使うのが一般的だが、伝統的なレシピではマスコバドシュガー(純黒糖)を使う。 - 食感と風味を出すために、乾燥バナナの花と黒豆、または豆鼓を加える。
情報の提供者(ロコ):
Butanding
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