mintさん、こんにちは。

標高1,000m以下で、夏でも35℃を超える日が少ない都市となると、メキシコでは候補はかなり少なくなります。気候面だけで見ると候補はありますが、車なしでの生活や安全面まで考えると、私自身は条件に合う都市を見つけられませんでした。

もし頭痛対策で標高を低く抑えたいのであれば、例えば冬の過ごしやすい時期はメリダに滞在し、暑い時期は別の気候の良い地域へ移動するような暮らし方もあると思いました。

また、メキシコ以外のスペイン語圏にも目を向けてみるのはどうでしょうか。調べた範囲では、ウルグアイのモンテビデオやチリ南部（プエルト・バラス、バルディビアなど）は標高が低く、比較的穏やかな気候のようです。ただ、私は実際に住んだことがないので、その国のロコさんに確認されるのが良いと思います。

頭痛と標高の関係については、日本ではそう感じていても、国や気候が変わることで体の反応が変わる可能性もあるかもしれません。もし可能であれば、候補地に数週間滞在して相性を試してみるのもありかなと思いました。