monさん
はじめまして。ご質問答えさせていただければと思います。
田舎や地元の方と交流できる場所はでかつ、オーストラリアのビーチが堪能できるのはサンシャインコーストではないかと思います。
シドニー、メルボルン、ゴールドコーストなどはやはり観光地なだけあり、イベントも多いですが、地元の方というよりも多国籍な方が住んでおられるイメージがあります。
私もできるだけ地元の方とのふれあいを望んでいたのでサンシャインコーストを選択しました。

ぜひご検討してみてくださいね:)