こんにちは、この時期にベトナムを訪問されるとはなかなかですね～。
仰る通りベトナムはテト休暇に入りますので殆どの店は閉まってしまいます。今年の旧正月の元旦は16日です。毎年旧正月日の２～３日前頃から５日前後、つまり日本と同じように元旦の２～３日前から新年５日頃まで都合７～８日休みになります。その間は殆どのサービス業は休みになります。（一部の旅行関係や交通関係はやってますが…）日本人街の飲食街も２０％～３０％程度の稼働率です。私も細かく知らずに２年前にダナンに行きましたがご飯食べる所がなく苦労しました。コンビニもないですから。ホーチミンはコンビニあるので多分やってるとは思いますが定かではありません。念の為最低限のカップラーメンとかは持ってきた方がいいです。できれば旅程変更をお勧めします。中国ほど休みは長くないですが、お聞きの日程はほぼ休みに突入する日と重なると思います。

ありますよ、うってつけのお店が。
ベジタリアンの店ですがとても美味しいです。欧米人もよく来てます。
ベトナムにしては少しだけ高いかな。
『Hum』という店です。ホーチミンに2軒あります。
先程このメッセージ欄に情報を入れようとしたら画面が消えてしまいました。
もっと情報欲しいですよね？