こんにちは。
ベトナムに移住して1年未満ですが、ご参考までに回答します。

①生活費はどの程度かかっていますか？
住居：場所にもよりますが、感覚的に東京の半値くらいです。
食事：ローカル食は、一食50,000～70,000 VND程度。外国人が利用するレストランは円安の影響もあり安くなく、一食200,000 VND前後かかります。
水：19Lボトル一本50,000 VND程度。
携帯電話：170,000 VND/月

②生活していくだけの言語を習得するためにどの程度のトレーニングを要しましたか？
日系企業は日本語堪能なベトナム人を要所に配置しています。翻訳機の性能向上もあり、仕事にてベトナム語で困ることはありません。
ベトナム語をマスターしている日本人は、ほとんどいません。

③日本の本や商品が欲しい場合は入手できますか？値段は如何ですか？
本は難しいと思います。
食品などは手に入りやすいですが、酒などの輸入品は日本価格に高い送料が上乗せされています。

④食事はどうですか？パクチー、エビが苦手なのですが生活していけますか？
ローカル食が合わなくても食べれるものはあるはずです。
日本料理店は各地にあります。

⑤気候はどうですか？またゴキブリが苦手なので出現率とか教えてもらえると嬉しいです。
北部は短い冬を除けば、暑いです。南部は冬がないです。
年中カンカン照りというより、曇ってる日が多いです。湿度は高いです。
ベトナムでGをまだ見ていません。ネズミが多いです。