こんにちは。2月下旬にネルソンへお越しになるとのこと、一番いい季節なので、いろいろとアクティビティができると思います。ただ、やはりその時期はモーテルも混みあっていて、値段も少し高くなると思います。スーパーのそばでしたらPalms motelが一番ハンディです。あとはpalazzo, century park motor lodge, chelsea park motor lodge　といったところが場所的にも設備的にもいいとは思います。このあたりならば町の中心にも歩いていけるし、スーパーもそれほど遠くありません。
ネルソン近郊のおいしく食べられるレストランとかの情報も必要でしたら、提供します。

問い合わせありがとうございます。
残念ながら私の住んでいるところはネルソンなので、お力にはなれませんが、参考までに少し情報を。
温泉は町中にあるのでもしホテルを町中に取っているのであれば歩いて行って、日本の温泉気分でも大丈夫だと思います。
現地ツアーはおそらく夏なので、ついてから町のi-site（インフォメーションセンター）に行けば何らかのツアーは見つかると思いますよ。
ニュージーランドは料理は残念ながらものすごくおいしいというほどの食べ物はありません。食文化がまだまだ発展途上なので。ロトルアのメインストリートにはレストランがたくさん集まっているので、中にはいくつかはおいしく食べられるところがあるでしょう。
あまり力になれなくてすみません。