スリランカには東南アジアとは少し違う屋台のようなのもありますが...結構少ないですね。
コロンボとかなら“屋外のフードコート”みたいなのが、屋台っぽい感じでしょうか...あんまり無いですが...
ローカルな町とかには屋台と言うか小さな箱型のボックスで揚げ物(粉物)やらを店先で売ってたりします。
美味しいかどうか別として、ビジュアル的に調理に動きがあって面白く見えるのは「コットゥ」(塩味のクレープみたいなのを焼いて野菜と一緒に鉄板の上で切り刻みながらで炒める)とかでしょうか...乱暴に言うと見た目は「そばめし」のような...
スリランカではシンプルな料理がほとんどなので“面白い動きがある動画”は あまり撮れないような気がします。
ビジュアル的には地味ですが、何かわからない食べ物は少なからずあります。

1ヶ月くらいの ご滞在ですか...充実したご旅行になれば良いですね。
運転手をお探しのようですが、スリランカ人で良いのでしょうか？

こちらでは運転手は通常...ガイドはしないので、運転手とガイドさんのペアで手配する事が多いですね...

周遊旅行と思いますが、移動日だけ車と運転手が必要なのでしょうか。
例えば、決められた日程で 車と運転手にガイドを手配して観光タクシーのような感じですか？

それとも1ヶ月の旅行期間 行動を共にする事になりますか？
大まかに行きたい場所など教えていただければ アドバイスできると思います。

ほとんど答えになって無いカモですが...
私の察するところ質問者さんは、おそらく旅慣れた方のようですネ。
英語にもご堪能と存じます。

ちなみに私は、以前ラタナプラで紅茶園の仕事をしていましたが、バスで行ったことは有りません。
ラタナプラへの行き方は、ネットで検索(英語で)すれば、出てくるので細々と説明する必要は無いかと思います。

エアポートからだと、おそらくコロンボまで出てコロンボからラタナプラ行きのバスに乗り換えるのではないでしょうか。

もしシンハラ語ができるので有ればスリランカ人は結構優しいので聞いてみて知っていれば教えてくれます。
(たまに嘘っぱちを教えられるコトも有りますが...)

老婆心ながら...もし原石や裸石を購入するのが目的なら信頼できるガイドを雇った方が良いような気がします。
まあ...信頼したガイドに騙されるって事もしょっちゅうですが...

採石場とかを観たいなら現地で案内人を見つければ、そんなに難しくは無いでしょう。
まあ...ほぼボッタクられると思いますが、ボッタクられたコトに気がつかない場合が多いかなぁ。

スリーウィール(三輪車)に乗って300ルピー払って...安い！って言ってる観光客いますが、実は50ルピー以下だったりします。

話がソレましたが、ラタナプラは見学だけにして、裸石とか買うならちゃんとしたお店で買った方が良いんじゃないかなぁ〜って...個人的には思ったりしますが...大きなお世話ですね(^^)

鉱物に興味があると言うことですが、スリランカには世界最高純度の「カーボングラファイト」とか「マイカ」イルメナイト等を含んだ「ミネラルサンド」も有名です。
まあ、コッチは間違いなく案内人を雇わないと見学は無理ですが...

ご承知の事と思いますが、スリランカではバスをはじめ公共交通機関は劣悪です。念のため付け加えておきますネ。

楽しいご旅行になりますように!

長くコッチに住んでいますが、デング熱の予防のワクチンが開発されたとか聞いたことが無いですね。

蚊に刺されないコトが一番の予防でしょうね。
私は、日本に一時帰国した時に肌につける虫除けスプレーを購入して常にキープしています。

ちなみにスリランカで虫除けスプレー あんまり見た事無いです。

タイとかマレーシアの虫除けクリームとかスプレーも使いますが、個人的には やっぱり日本製が一番効果あると思います。

ドライバー付き車のチャーターは 車種、行き先、走行距離などで違うでしょう。

また、スリランカでは ドライバーはガイドを兼ねない事がほとんどで、観光の場合、ドライバーに加えガイドをもうひとり頼むことが一般的です。

ビジネス的な使い方で目的地がハッキリしている場合はガイドは必要ないでしょう。基本的にドライバーは車を運転するだけと考えた方が無難です。

相場を知りたいと言うコトですが、目安としてコロンボ市内半日(朝から夜)観光的な使い方なら普通車(最近はプリウスとかが多い)で100ドル(チップ別)も有れば大丈夫かと思いますが、正直 価格は状況に応じて随分変わってくると思います。

キャンディーから１日(24時間)拘束するとなると、ドライバーの食事、宿泊費用なども加算されるかと思います。
キャンディーから遠出して何百キロも離れた目的地で乗り捨てした場合なども価格は変わってきます。

手配する場合は、日時、目的地や用途(周遊、乗り捨て、市内観光 等)をはっきり伝えた方が後々トラブルになりにくいかと思います。

最近は随分と改善されて来ていますが、スリランカの交通事情は劣悪です。とりわけ公共のバス、列車は 日本の感覚だとあり得ないレベルです。

先日も列車の走行中の開いたドアで写真を撮っていた観光客が転落死しました。
余談になりました...

列車も行き先によって ファーストクラスが有ったり、無かったり。
本数も限られていますし 普通列車だとコロンボ〜キャンディーで半日かかります。

効率よく 少しでも快適に移動する為には、目的地への路線、時刻、列車のクラス設定 等、事前に しっかり調査して旅行の計画を練られた方がよろしいかと思います。

もう少し具体的な日程、行き先など わかれば何かしらアドバイス、お手伝いができるかと思います。