ダブリンは詳しくないので、料理だけオススメさせていただきます。
定番のアイリッシュシチューやラムバーガーはいかがでしょう？
ハンバーガー店やパブにあると思いますので、服装は関係なく楽しめると思います。
言葉については、片言でも指さすだけでも優しく接してくださる方が多いので、安心してアイルランドを楽しんでいってくださいね。

コーク在住です。
コーブ・ブラーニー・キンセールはどこもシティセンターからバスで行くことができます。
地図を見ていただくと分かるとおりこの３つは離れており、全て回るとなるとあまりゆっくりできないかもしれません。が、不可能ではないかなとも思います。
各地を回ると街歩きの時間はあまりとれないかと思いますが、シティセンター近くの観光スポットとしては定番ですがイングリッシュマーケットや聖フィンバー大聖堂、他にも複数のアートギャラリーや博物館がありますので、何に興味があるかで絞られるといいかなと思います。
個人的には大聖堂のステンドグラスはぜひ見ていただきたいなと思います。(日本語のパンフレットもあります)
少しでもお役に立てましたら幸いです。