こんにちは。
それぞれ短期ですが、これまでオーストラリア、カナダ、フィリピンで留学したことがあり、現在日本企業のフィリピン支社で働いている者です。3か国留学しましたが、やはりフィリピンがコスパがよく、もっと早くフィリピンに留学しておけば良かったな、と思っています。

1. 英語語学習得の際にオススメの方法
sora9997さんが仰っています通り、国内ではインプットをしておいて、留学ではアウトプットを中心にする、というやり方がやはり良いと思います。充実した留学生活を送るために、なるべく基本的な単語、基本的な会話表現を覚えておくと良いと思います。海外で留学、生活していると、嫌でも新しい単語、表現に出会うので、単語テキストを見て新たに単語を覚える、というような必要なくなり、出会った単語や表現を復習して覚えていく、というやり方が良いと思っています。

個人的に、なにを使って勉強するかより、続けることが最も大事だと思っているので、これと言っておすすめの教材があるわけではありませんが、私はキクタンやZ会の速読英単語、DUOなどを使っていました。単語帳もそうですが、辞書を使わずに読める程度の短い英文を読み、単語やイディオムを獲得していくやり方も良いと思っています。

2. 方言の特徴
フィリピン人も第二外国語の英語になりますが、フィリピン人の英語がネイティブの人に通じないケースはほぼないと思います。特にフィリピン人の英語の先生には発音がきれいな先生が多いので、フィリピンで学んだ英語が他国で通じない、あるいは、フィリピンで学んだからフィリピン訛りの英語になる、ということは気にしなくて良いと思います。

ご参考までに、私が留学した学校のURLを貼っておきます。
セブではなく、マニラのBGCの学校ですが、なにより治安が抜群に良く、レストランやカフェの選択肢もたくさんあり、落ち着いて留学できましたので、オススメです。
https://stepforward-learning.com/

フィリピン、マニラのBGCというエリアに2年住んでる日本人です。

6月1日からロックダウンが段階的に緩和され、レストランやショップなど、再開するお店が増えてきました。先週からはレストランでのイートインも30%以下の混雑度で営業することが許可されてます。
私の知っている語学学校も今週からFace to faceのレッスンを再開しています。
観光地を徐々に再開していくと考えています。

ただ、外国からフィリピンへの入国は、フィリピン人とその家族のみで、観光目的の外国人はもちろん、外国人の入国は認められていません。フィリピン政府や保健省は病院のキャパシティを気にしており、感染者が横ばいの今、入国を緩和する見通しは立っていないと思います。7月下旬に海外からフィリピンに入国するのは難しいと思われます。