正直、ちょっと勇気がいるかもしれません。笑
パースの海は南極方面からの冷たい海流が流れ込んでくるため、水温が年間を通してかなり低いので、真夏でも水の中はかなり冷たく感じます。
ただ、海外にありがちですが、既に（たとえ真冬でも）泳いでいる人はいなくはないので、変な目で見られることはありません。経験ということで、多少水につかるぐらいはできるかと思います。

たいていパースの雨は降ったり止んだりを繰り返しますので、雨の日でも何回も晴れ間が出ます。
クオッカはたしかに雨の時は出てこない傾向にありますが、一旦雨が止むとワラワラと出てきます。

こんにちは。
気候は日にもよりますが、夜や早朝に外出するようでしたら、かなり暖かくした方がいいかもしれません。さすがに日本の2月ほどではないですが、3月か4月くらいの感じでしょうか。
カフェやレストランのお冷は、水道水か天然水か炭酸水のいずれか、聞かれることがよくあります。tap water, bottled water or sparkling water?といった感じです。
値段はレストランやスーパー、全て税込です。チップやサービス料はよほどの高級店以外はかかりません。
カードの手数料は小さなレストランでかかることがありますが、たいていレジのところにcredit surcharge 1.5%とか、書いてあります。スーパーなどはいりません。
ベルタワーは、、、、笑 好みの問題かと思いますが、私は一度も行ったことがありません。

Uberのアプリはインストールされて、カードやPaypalの支払い方法が登録されていますでしょうか。そうでしたら、行き先に到着し完了した時点で、アプリ上で自動的に引き落とされます。

２日で回るのは不可能ではないですが、かなり厳しいスケジュールになると思います。ピナクルズは往復で５時間、ウェーブロックはさらに遠く往復７時間以上かかります。私個人の意見としては、ウェーブロックをリストから外して、ロットネストとピナクルズを周辺観光も含めてゆっくり回るほうがオススメです。

こんにちは。
1.この時期のロットネストはオフシーズンですので、フェリーは空いていると思います。週末には多少人が増えますが、事前に予約する必要はないと思います。
2.フェリーが運航中止になることは滅多にありません。雨でも風でも出ます。が、かなり揺れますので、酔い止め等を使用された方がいいかと思います。それに、悪天候の日にロットネストに行っても、特にすることがないので、そもそも行くのをやめておいたほうがいいかもしれません。
3.パースですとスワンリバーの対岸に動物園があります。ブリスベンと同様にフェリーで数分で対岸に渡れます。のんびりと川沿いを散歩するのもいいかもしれません。ところどころ、遊具のある遊び場があります。
4.クオッカは野生ですのでなかなか居場所を特定するのは難しいですが、案内所の裏手にあるスーパーやカフェの周りには、ほぼ必ずいます。バスで一旦人の少ない方へ出てしまうと、発見するのは難しいかもしれません。
5.クオッカのぬいぐるみは、大抵のお土産やさんには置いてあると思います。

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Kings ParkにあるFraser's Restaurantはいかがでしょうか。

治安という点では、どちらもあまり変わらないかと思います。Duxtonの方が少しいいかもしれませんが、いずれもかなり治安はいい場所だと思います。
２０：２０着ですと、ホテルに着くのはおそらく２１：３０〜２２：００ぐらいになるかと思いますが、この時間ですと、シティの街中にあるレストランはほぼ閉まっています。そのため、Duxtonの周りはほとんど選択肢が無いかと思います。向かいに２４時まで開いている小さなコンビニがありますが、ちょっとしたサンドイッチかスナックのような物しかないです。シェラトンですと、少し歩きますが、開いているところがあります。主に電車の線路を挟んで北側のNorth Bridge地区になります。ただ土曜の夜ですと、酔っ払いが多いのが少し難点です。
最悪、どちらのホテルもルームサービスか、Uber Eatsなどが利用できます。
お役に立てれば光栄です。