music_2022さん、こんにちは。現在マドリッドに在住しておりますが、
何度かサラマンカにも遊びに行った事があります！
またサラマンカに過去住んでいた友人もいますが
大学街であるため、比較的、全てがリーズナブルで住みやすい街かと思います。

お勧めのカフェやバル
→サラマンカの特徴で、タパスが安い、またはビールを頼むとフリーでつけてくれるバーが多いです。(大学生フレンドリーであるため)
遊びに行った時は、GoogleMapで「Tapas, Salamanca」と検索し、星4以上・€1〜2・レビュー1,000以上を選んで入っていますが、とても美味しく食事が楽しめます！

日本食レストランなどありますか？
→あいにく、サラマンカでは日本食レストランで食事したことがないのですが
「SHIBUYA」というところがレビュー、食事の写真など見るととても魅力的です！
また、レストランではないですが、Mercadonaというスーパーマーケットは、質もよく、スペイン人もイチオシするスーパーマーケットです。日本食も複数あり、私も枝豆や海苔のスナック、甘栗、お米などを購入しています！

また、フラメンコやヨガ、料理教室など、習い事などもあるのでしょうか？
→友人はサラマンカでフラメンコを習っていました。
メルカード(市場)などのカルチャーセンターなどでもクラスを実施したりしています。

以上、私がマドリッド在住のため、大きな力となれずなのですが
ぜひ、少しでもお力に慣れれば幸いです！
お母さまも、コロナ禍でお身体気を付けてお過ごしください。