残念ながら詳しくは知りませんので、知っている範囲で。昆虫採集系ということで理解しました。

以前友人が、日本から採集に来た人を連れて、北タイ、ラオスの山中を徘徊したことがあります。タイですと、北タイの山中は観光地化されているので入りやすいと思います。

ヘラクレスは北タイでは少し見たことがあるので、結構多いのではないでしょうか。カッコいいですね。

バンコクでも緑のあるとことでは日本のようなカブトムシをごくまれに見ます。

以下タイ語表記ですと以下になりますので、Google などで画像や動画検索をすればタイのこれらが少しわかるかもしれません。

かぶとむし：ด้วง
クワガタ：ด้วง คีม

以下日本語ブログがありました。

http://beetlethailand.blog19.fc2.com/
http://www.asahi-net.or.jp/~dh7k-sgn/BAKA-9809/hide.html

もし、こちらでの昆虫採集を希望するのであれば連絡ください。現地ツアーは組めます。

Gianni ::::http://www.giannibkk.com/
La Scala:::: http://www.sukhothai.com/Dining/La-Scala
Zanotti　:::: http://www.zanottigroup.com/vino-di-zanotti-bangkok.html

バンコクで有名どころですと上記になります。接客にも使えるきちんとした店で、お客さんにも喜んでもらえると思います。

お客さんの宿泊先に合わせて選んでみてはいかがでしょうか。ホテルからあまり遠いのもなんですので。

もしなんでしたら、上記のレストランを口コミで調べてみてください。評価高いと思います。
ちなみに、当方イタリア系はもっぱら庶民的な店ばかりです。Wine Connection がおすすめです。最近はここばかり。リーズナブルな値段で味もしっかりしていて、接客態度やワインも客の好みにあわせて選んでくれます。
http://www.wineconnection.co.th/

クラブ、スナックについてはすみません。こちらはまず飲み歩かない場所なので。