ouigoは乗車前に身分証明書とチケット提示が必須です。自分の名前で予約されてるのであれば問題はありません。
またTGVはそもそもチケット確認もされないことが多いです。この２年間で50回近くは乗車しましたが、パスポートチェックは一度もされたことはありません。

はじめまして、ただいまボルドーに住んでいますので、回答させて頂きます。
少しでも、フィーゴ様の御滞在の参考になればと思います。

ボルドーはワインのおかげで名前だけは有名ですが、街自体はそこまで広くはありません。観光スポット、買い物、レストラン等、ほとんどが街の中心地である旧市街に存在しております。そして、予定しているカンコス広場もまた中心に位置し、ボルドーの街全体に通っている3ラインのトラムのうち2ラインがそこを通っているので、ロケーションとしては非常に良いと思います。また、朝散歩に最適のボルドーの真ん中に流れる川沿いにすぐです。そこ周辺にはグランテアトルや水の鏡など、ボルドーの観光スポットが集まっております。一方で、カンコス広場周辺のスーパーはカルフールマーケットが一軒存在します。少し歩くと、オションという非常に大きいスーパーもあります。本当にどこにでも歩いていける場所なので、食事どころには心配ないと思います。

私がボルドーに最初来た頃、カンコス広場付近のairbnbに滞在しました。また、
Aldarona Appartements - Gensonné
というアパートにも滞在しましたが非常に良かったです。カンコス広場近くであり、ここ周辺も落ち着いていて良いですね。

非常にざっとした回答ですが、質問ございましたら回答しますのでご遠慮なさらず。