レストランもファーストフードから予約必須のハイクラスなところまであるのではっきりは言えないのですが、大体メニューさえ読めればどこでも大丈夫だとは思います。でも大体サラダのドレッシングや肉の焼き方、ついてくるポテトなどの種類は聞かれますので、ある程度はわかるようにしておかないと自分の好みの食べ物が注文できないかも。

VIA railに問い合わせたところ、だいたい10か月～11か月前くらいに予約できるそうで、2019年の夏であれば今年の9月か10月くらいにまた連絡してねと言われました。

どのくらい時間に余裕があるかにもよりますが、列車の乗り場の近くには、スティーム時計で有名なGas town,　景色を眺めながら楽しく散歩ができるカナダプレイスなどがあります。ちょっと歩けば、バンクーバー美術館、またはシーバスを利用してLonsdale
Quay（ロンズデール　キィ)に渡って、バンクーバーを向こう岸から眺めたり、中に入っている小さなお店を見て回って、レストランで食事やお茶をしてもいいと思います。
また時間余裕があればスタンレーパークなどもありますが、とても広いので自転車をレンタルしないと歩きでは大変だと思います。