バターの保存方法について

こんにちは ゆうさん、
賞味期限は 冷蔵保存の期限です。

ノルマンディーの朝市で 手作りバター(添加物なし)を酪農家から直接 買う事があります。賞味期限は 作った日から2週間。
冷蔵庫に入れてても 10日ぐらい経つと 色や味に 変化を感じます。

ノルマンディーで知り合ったフランス人から聞いた話があります。
その方は 知り合いの酪農家から 大きな塊のバターを貰ったら 壺に入れて、塩水を入れて (空気に触れると保存出来ない為) 、地下室に保管して 数ヶ月保存出来たそうです。

そして 必要な量だけ取って冷蔵庫に置いたそうです。バターをあまり食べない孫達も、その方のバターだけは パンに付けたり、あまりの美味しさに バターをスプーンで食べたりすると話してくれました。

又 朝食用のバターは 使用する量だけ 寝る前に 冷蔵庫から出して置くフランス人も知っています。でも 夏は溶けてしまうので 暑い時期はしません。

ノルマンディーの朝市では 朝採りたての牛乳も 酪農家から買えます。
買った時は常温ですが、冷蔵庫に保存します。買ってから 数時間以内に飲むのであれば常温でいいと思います。栄養もあり、格別な美味しさです。

2019年6月7日 15時51分