＞上海タワーの移動手段
地下鉄2号線で1本で行けます。但し、1時間かかります。料金は6元。駅名は「陸家嘴」
リニアを使ったとしても待っている時間もあるため、あまり変わりません。
百度地図でルートを調べられます。その際、日時を指定した検索もできますので活用ください。
＞百度地図以外のApp
とりあえず、Alipayです。クレジットカード紐付けて開通。当時にAlipay上の交通カードも開通すれば、地下鉄もAlipayだけで乗れます。
翻訳ツール：
・VoiceTraがおススメ。Googleエンジンを使ってないので金盾の影響もない
・百度翻訳。文字だけでなく写真から翻訳も可能
乗換アプリ：
・MetoroMan China。百度地図でも問題ないが、乗換Map好きならオススメ。
その他：
中国語入力を求められる事が多くなります（地図の検索など）そのため、iPhoneなら中国語手書きキーボードを追加しておくと良い。

＞地下鉄の交通カード
チャージは現金か、Alipay（電子マネー）です。別方法をご提案します。
Alipayをクレジットカードに紐づけて有効化した後に、Alipayの上海の交通カードを有効化します。
そうすれば、上海の地下鉄はAlipayのQRコードで支払い可能です。
＞レストランのカード決済
上海の高いレストランならVISAなら使えるかもしれませんが、あまり期待しない方が良いです。
それであれば、上記Alipayをクレジットカード紐付けて有効化すれば、Alipay経由でクレジット決済。念のため、電子マネーはAlipayとWeChatの両方があると心強いです。
参考まで。