ハノイ在住者です。
8泊9日あれば充分まわれるのではないでしょうか。
北上でも南下でもどちらでも良いと思いますが、列車は時速30キロぐらいですのでとても時間がかかります。夜出発で早朝着になると思いますよ。クチトンネルはとても面白いですよ。戦争遺跡は地上戦があったホーチミンの方がハノイより面白いと思います。
ダナンは安価で楽しめるリゾートですがあまり観る所は無い様に思います。。タクシーやGrabで30分ぐらいの所にホイアンがあります。街の雰囲気と夜のランタンがとても綺麗ですよ。ランタン祭りの時だとイイですね。
ハノイはホーチミンと雰囲気はだいぶん違い社会主義国感があります。軍事博物館がありサイゴン陥落の時の戦車などが展示されています。ホーチミン廟にはホーチミンさんのご遺体が安置してあります。普段午前中に観る事ができますが9月〜11月頃はメンテナンスの為にモスクワに運ばれています。ハノイは割と治安が良いですがホーチミンはあまり良くないので気を付けて下さいね。

こんにちわ。
私の知っている限りでは、
こちらの日本人の間で有名なのがスケッチトラベルです。ここはベトナム情報フリーペーパーも毎月発行されています。↓
https://vietnam.sketch-travel.com/

友人の紹介で利用させて頂いた小さめの旅行会社はここです。↓
http://aitravelgroup.com/ja/

お役に立てましたでしょうか？?

はじめまして。
私もベトナムでSIMフリーのガラケーを使っています。
詳しい事はわからないのですがshopで（空港にもあります。）この携帯を使いたいと伝えればそれに合わせたSIMを売ってくれるはずですよ。
特に設定はしていないです。

もうすぐ出発ですね、ベトナムを楽しんで下さい。

空港から市内へはタクシーで4,50分程掛かります。ハノイのイミグレは到着時間にもよりますがすごく混む事があります。
タクシー往復で1時間半ぐらいですのでゆっくりお茶は少しキツイのでは？イミグレが空いていてタクシーもすぐに乗れたら可能ですが…。
ハノイのタクシーは住所を告げないと目的地にはなかなか行ってくれませんのでお茶する場所も決めておかないと難しいです。ベトナム語で住所を書いておく事をお勧めします。
市内にはタクシーが沢山走って居ますので予約制ということはありませんよ。ヒルトンオペラ辺りでお茶するのをお勧めします。ホテルならエントランスで帰りのでタクシーを呼んでくれますよ。
国内線と国際線はターミナルが少し離れています。国際線はターミナル2、国内線はターミナル1になります。乗り継ぎの場合は空港の中で移動できるのだと思いますが一旦外に出てしまうとターミナル1でチェックインするのだと思います。
お気をつけて楽しんで下さいね。