情報が内容なら、少し仲介料を取られますが、ツアー会社でバスを予約するといいと思います。
あまり値段も変わらず、おそらくどこかまでピックアップに来てくれるのではないかと思います。
まずは、そこらにツアー会社があるので値段を聞きまわるといいと思います。ちなみに、プノンペンからホーチミンのバスだと６時間かかり、10＄で行けました。

15日だと政府発表のテト休暇期間が終了しているので、心配しなくても大丈夫かなと思います。しかし、おそらく長期休みを取って休む飲食店もあるでしょう。ホテル、交通に関してはまったく問題ないと思います。

現在ハノイ住んでおり、ホーチミンとダナンにも言った経験があるので、その情報を共有します。
まず、ホーチミンから市内へのアクセスですが、バスは安くていいのですが、慣れていないとハードルが高いと思うので、タクシーの方が住所を見せたらそこに連れて行ってくれるので、楽かと思います。ベトナムはほとんどメータータクシーなので、料金も安心です。しかし、空港に乗り付けているタクシーは高く、空港使用料を要求されるので、一度、空港の外まで出てから、タクシーをひろいましょう。またアオザイバスというのがおすすめです。市内まで無料で送迎してくれます。一度調べてみてください。
ランタン祭りに関しては該当期間にはありますが、ダナン市街から1時間離れたホイアンという町にあるのでご注意を！