お店ごとに違うのではと思います。出来ましたら、祝日と日曜日はブランドショップ巡りは避けたことをお勧めします。
因みに、プラダなどは営業している様ですが、シャネルは日曜に閉店しますので祝日も営業していないのではと思います。セリーヌはサイトを確認したところ、日曜も営業しているようなので、(確かではありませんが)祝日も営業している可能性が高いです。