アマゾン見学、パイク・プレイス・マーケット、スターバックス・リザーブ・ロースタリー、スターバックス本社、スカイ・ビュウ・オブザベイトリー（コロンビアセンター）。

はっきりしたことは言えませんが、もしかすると、国立公園はまだ閉鎖されてるのかもしれません。調べてもはっきりしたことが見つからないのですが。添付リンクによるんと開いてるみたいですが。
https://www.nps.gov/planyourvisit/alerts.htm?s=WA

ダウンタウンシアトルのホテルに勤めて、4年が過ぎました。安くて、清潔なホテルとなると中々ないですね。そこそこきれいなホテルは、スペース・ニードル付近にあります、ホリディ・インはいかがでしょうか。現在8月1日宿泊が$220みたいです。10年程前に泊まったことがあります。そこそこきれいでした。
もし、$100前後でしたら、パイク・プレース・マーケット付近に2件。1つは、清潔かはわかりかねますが、グリーン・トートイズ・ホステル。もう1つは、モア・ホテル（moorehotel.com)は年中同じ料金で、1年に1度値段が変わります。学生と時に何度か泊まったことがあり、そこそこきれいで、スタッフも優しくて親切な方がいました。

もし、他に質問がありましたら、出来るだけ早く回答します。

オリンピアにいる人はどうでしょうか。
シアトルとポートランドでしたらほどんど距離または時間では殆ど変わらないかもしれません。
しかし、オリンピアは近所でも州都ですのでお願いできる方がいるかも知れません。

大変遅くなりました。私しは、仕事でした。人によれば、友達と家で飲んだり、バーで飲んで過ごすのではないでしょうか。

車で１時間半から２時間半ですが、Wellspring Spa and Woodland Retreatがあります。行った事はありませんが、森林に囲まれて良さそうな場所たと思います。
どういった遊びを探していますか？Greenlakeを歩かれたり、自転車借りて回れますが。

お返事できずすいませんでした。
質問されてから、３月末までほぼ毎日出勤していたため返事できませんでした。
もし次回また来られる予定がございましたら、その時ご案内出来きると願います。
失礼します。

航空博物館はダウンタウンから来るまで１０－１５分程度の所にありますので大丈夫です。
エベレットにあるボーイング工場の見学は無理でしょう。帰宅ラッシュで車で1時間から1時間半かかります。
スターバック本社やスターバックスの1号店やスターバックスリザーブロースタリはいかがでしょうか。現地でしか買えないものもありますし、シアトル発祥って事で、人は多いかもしれませんが、特に1号店は。
ここ10年でダウンタウンは大きく変化してきています。昔はスペースニードルが人気でしたが、コロンビア・ビルのスカイビュウオブザベイトリはダウンタウンで一番高い建物で同じく３６０度景色が見渡せます。天候が良ければ、日本でコーヒーで有名なMt. Rainerが南部に見えます。＄２０です。３６０度見渡せませんが４０階にスタバがあります。そこまでは無料でいけます。２０１４年頃までは、台北１０１の３５階が一番高かったそうです。
スペースニードルは改装され、値段が高くなっています。４年ほどまでは＄１５程度で上がれましたが、今は$32.50-35と時間帯で値段が違います。
また、もし興味があれば、アマゾン本社の見学はどうでしょうか。詳しい料金は分かりかねますが。アマゾン - デイ 1 ドッグ・パークの近くにありますが、情報がつかめませんでした。

シアトル出発のホエールウォッチングは分かりかねます。
殆どは、ビクトリアやフライディ・ハーバー発になります。

たまに、エリエット湾で見れるらしいですが。
回答できなくて申し訳ありません。

５時間は少しきついかもしれません。
空港へは国際線であれば、２時間半前には居ないといけませんので、リスク負って行けれるのであれば、どうぞ。
土曜の午後であれば、スターバックスの１号店は混んでるかと思います。
マウントレーニアを見られるのであれば、スカイ・ビュウ・オブザベイトリーをおすすめします。

セーフコフィールドから１５－２０分ほど歩かれた所に幾つかホテルがあります。
もし、安くでお泊りになられるのでしたら、ホステルが、China Townのなかの宇和島屋（日系スーパー）の付近に１つあります。もしくは、ホテルでしたら、ヨーロッパ風のホテルにありますが、Pike Place Market付近にMoore Hotelがあります。年中料金同じです。年に１度料金改定されるだけです。
ちなみに、私しは、セーフコ・フィールドから、１５分ほど歩かれた某ホテルで勤務しています。口コミを見られるとわかると思います。