はじめまして。

マドリード・トレド観光とのこと、楽しみですね。
スペイン国内も日曜日は店が閉まることが多いですが、
マドリードの市内（中心地）は、観光地化されているので
デパートやショップも開いていることが多いです。
蚤の市も開催されますので、アンティークやブロカント、
ごちゃごちゃした町の感じがお好きでしたら、楽しいと思います。
https://www.esmadrid.com/ja/shoppingu/el-rastro
ただし、スリも多いので、貴重品はなるべく持たずに、気をつけて行かれることをおすすめします。

ご旅行は何人で行かれますか？
パエリアは鍋料理なので、おいしい店では２人前からの注文が多いです。
二人以上でいらっしゃるのなら、
・Costa Blanca（少ーし中心地から離れます）庶民的
https://www.tripadvisor.jp/Restaurant_Review-g187514-d3575211-Reviews-Arroceria_Costa_Blanca-Madrid.html
・St.James （サラマンカ地区）少し高め
https://www.eltenedor.es/restaurante/st-james-juan-bravo/1026
・Paella Real （オペラ地区）観光客慣れしている
http://www.lapaellareal.es/index.php/ja/

をオススメします。
シーフード系がお好きでしたら、アロス・ボガバンテ（エビ入り米料理）や、
アロス・ネグロ（イカスミパエリア）がおすすめですが、
具をあまり入れずに魚介だしで炊いたアロス・ア・バンダもおいしいです。

もし、お一人でのご旅行でしたら、
市場（メルカド）でランチをするのもいいかもしれません。
・Mercado San Anton（チュエカ駅そば）
https://www.google.es/search?q=mercado+san+anton&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox-b&gfe_rd=cr&dcr=0&ei=x25oWsW1JMWZX_vZtNAF#gfe_rd=cr&lrd=0xd422885c6db9bf3:0x9498a575c462c03e,1,,,
魚介屋さんも店を出しているので、１人前から米料理を食べることができると思います。

いらっしゃるのが２月頃はアスパラガス（エスパラゴス）やアーティチョーク（アルカチョファ）が旬で美味しい時期なので試してみてください。
食べ物が美味しくて楽しい町なのは間違いありませんが、なぜか胃をやられます。
食べ歩きされる場合は胃薬を持っていると心強いですよ。
では、楽しいご旅行になりますように。

サッカー観戦いいですね！
私もレアル・マドリードファンなので、スタジアムでの観戦羨ましいです。
夫があまり興味を持っていないため、いつもテレビ観戦で
１度しかベルナベウで観戦したことはありませんが、比較的近いエリアに住んでいます。

マドリードの11時（特にサッカーがある場合）は宵の口です。
なので、危険かというとそれほどではないと思います。
私はせっかくなので最後まで観戦する方がいいと思っていますが、
大量の人がスタジアムから一気に出て行くので、駅はすごい混雑になりますし、
タクシーを拾うのも容易ではないと思います。
でも、本当に一気に出て行くので、最後の方に出れば、人の波に乗って出られると思います。

アトーチャ方面に出られるなら、余韻を楽しみながら
Paseo de Castellana（カステジャーナ通り）をアトーチャ方面に散歩して、
どこかで寄り道して時間をずらして、となりのNuevos Ministerios駅から
電車に乗るのがスムーズかもしれません。
貴重品をできるだけ持たず、不意に近づいてくる人（スリかもしれない）に用心をしていれば
それほど危険なことはないと思います。

ただ、今レアル・マドリードは絶不調で、ファンが荒れています（私も含め）。
アジア人は目立つので、鬱憤を晴らすのにつっかかってくるファンがいないとは限りません。
調子よく勝てれば最後まで試合を見る方がいいと思いますが、
荒れた試合になった場合は、最後まで見ずに早々にスタジアムから離れた方がいいかもしれません。

楽しい観戦になりますように。

ご旅行楽しみですね。
アトーチャ駅に到着されて、プラド美術館、ゲルニカのあるレイナソフィア美術館に行かれるなら、アトーチャ駅近辺にホテルをとるのもいいですね。
マドリードの中心街はけっこうそれぞれが近く、バスや電車やメトロの便もいいので、中心街であればご予算次第でどこでとられてもいいと思います。
なるべく大きな通り沿いにあるホテルをお勧めします。
アトーチャのそば（Anton MartinやTirso de Molina、Lavapies近辺）にはあまり治安のよくない通りがあるので、夜移動されることを考えると、Sevilla駅やBanco de España駅近辺で探されるといいかもしれません。
楽しいご旅行になりますように。