Soraさん、語学留学ですか、とてもいいアイデアだと思います。
せっかくのチャンスですから限られた時間で最大の収穫を得てください。私の経験から以下のことをお勧めします。
１．外国語の勉強は可能な限り語彙力をたかめることです。覚えていた単語が少なければ、会話力は上達しません。それで兎に角単語を可能な限り覚え続けてください。また、文法については中学時代又は高校１年生間での英文法の教科書を丸暗記されることを薦めます。例題を含めて暗記しておきますと会話の時に常時思い出しながら話すことが出来ます。
２．発音や構文等は留学先でしっかり教えてくれますので前もってやる必要はないと思います。
後は、その時々に応じた単語を必要に応じて覚えて行けば、不自由なくはなせます。もうお分かりのように、高校２年生以上で習う入試用英語は全く日常英会話には必要ありません。
日本人は英語を話すときに間違わないように考えながら話す方がおおいですが、最初は正確よりも慣れることが肝心で兎に角留学先ではブロークンイングリッシュで結構ですのでどんどん発言することです。
間違えば先生がすぐその場で訂正してくれますから。
頑張ってください。

ナパは有名なワイナリーが多くあって、半日や一日でワイナリー巡りを終えることはできません。せいぜい２～３か所を訪問できれば上出来でしょう。
もしまとめてナパワインを知りたいのであれば、コスコやアルバートソンのようなお店を空港近くで訪れて、売られているワインボトルを丁寧に調べられた方が確実に把握できます。そこで自分なりに焦点を絞って選んで３~４本購入してホテルで飲まれればいいのではありませんか？
私はセントラルコーストですのでナパへは遠くてご案内するには遠慮させていただいています。
セントラコーストでも大小５~６００のワイナリーがあり朝早くからご案内してもじっくりワイナリーの特徴などを聞きながら試飲をしておりますと３件くらいが限界です。それ以上行きましても酔っぱらったり味が混乱したりしてみんな同じに感じられてしまいます。せっかく日本からおいでになるのでしたら３日くらいは予定を組んでじっくりワイナリー巡りをされることをお勧めします。　同じワイナリーでも訪問するたびに新しい発見があって終わりがございません。
フランスやイタリアワインとは違ってカリフォルニアワインも独特のおいしさがはっけんできますよ。