アイテムの値段はピンきりなのでなんともいえませんが食べ物はだいたい3€～5€ですね中には7€とかもあります。寒いのでビールではなくホットワインの出店が多いです。景色は違いますが多分どこでも売ってるものは同じだと思うので「あれ買い忘れた」と思っても次のマーケットで買えます。
クレジットカードについては店によるのでこれもなんともいえません。
ドイツの人はクレカより銀行のカードで直接買い物できる日本で言うデビットカードを使うので
買い物にクレカを出してる人を私は今まで見たことがありません。カールシュタットその他カウフハウス（デパート）やホテルなどの大型店舗以外での買い物はクレジットカードを使えない可能性があります。
なので現金を用意しておくのが無難だと思います。
金額はちょっと断言できないですすみません。何を買うか何人で行くのかによります。
移動は旅行会社負担ですよね。食べ物だけなら一つのマーケットで一人当たり25€あれば
かなり余裕です。かわいい小物とかも沢山売ってますので絶対ほしくなると思いますよ。
なので一箇所あたり100€くらいエクストラ持ってればいいかもです。100€札は出店で使うと
嫌がられるのでせめて20€札にくずしておいたほうがいいです。高いもの売ってる出店なら
構わないですけど。
気候は12月第一週はそんなに寒くないのですが二週目からぐんと冷える予報です。
雪は降ると思いますが積雪はそんなに無い感じです。むしろ日本の方が多いです。
乾燥してますから寒いだけです。
それでは楽しんできてください！
何も参考になること申し上げられなくてすみませんでした。

この時期気温の変化がとても大きいので厚い服と薄い服両方持っていく方が無難です。
外が寒くても建物の中は暑いことも多々。
外気温は最高気温で‘８～15度。
朝は大抵とても寒いです。昼間は気温が上がらないときもあれば厚着してると少し汗ばむときもあります。
手袋やら帽子も念のため持ってくる事をお勧めします。雪はもしかしたら降るかもしれません。予報では雨しかでてませんでしたけど。長期予報は当てにならないので直前でもう一度ベルリンの天気を見たほうがいいです。ドイツの天気予報は日本とちがってサイトによって言ってることがバラバラなんで大体で見たほうがいいです。
検索ワード" wetter berlin"で検索したら沢山でてくるので何個か比較してみてください。

ドイツの特急には座席の種類が二つあります。1.Klasse　と　2.Klasse　です。　前者は指定席。後者は自由席。1.Klasse　と　2.Klasse　の間には扉があるので指定せずに座っていたらチケットの確認に来たときに何か言われるでしょうね。そして値段はもちろん前者のほうが高いです。前者のサービスとして主要駅でのラウンジの利用、新聞、座席間隔が広いなど。飛行機と同じようなものです。両者ともインターネットのDB(ドイツ国鉄）のサイトで鉄道利用日の3ヶ月前から予約できます。
しかしインターネットのサイトを見回してみましたがドイツ語しか見当たらないので困ってます。というのは早く予約すればするほど安くなるからです。当日駅で買うのが一番割高なのです。もしかしたら英語のサイトがあるかもしれませんが、、、
指定席にしたほうがよいかどうかこればかりは新幹線と同じでなんとも言えませんね。時間帯によっては自由席のほうがすいてる場合もありますし。
12月中旬だとまだ休暇も本格的じゃないので2.Klasseもまだすいてるのが多いかもしれないですね。クリスマス周辺はなるべく早めに指定することをお勧めします。

追記：ジャーマンレールパスというのを見落としてました。それでいくなら早割とか関係ないですね。値段の区分は利用日数で異なるようです。私は利用したこと無いのでそれでどうやって指定席を指定するのか分かりませんが。購入の時点で1.Klasse　か　2.Klasseか選ばなければならないので乗車の都度指定席か自由席を選べる訳ではないようです。ジャーマンレイルパスは現地購入のほうが安いとかいてるのでその方がお勧めですがそもそも予定がフィックスしてるならジャーマンレイルパスを使うか個別に特急券を購入するのかどっちがお得か調べてから買ったほうがいいと思います。特急券を買うならDBのサイトでクレジットカードで購入、Eチケットをプリントアウト、乗車後のチケット確認にてEチケットとクレジットカード提示。とまぁ日本と変わりません。プリントアウトだけなので日本からでも問題なく買えます。ジャーマンレイルパスは3日間の2.Klasseが最安で189€です。毎日鉄道を利用せず何日か同じ場所に滞在するならジャーマンレイルパスは明らかに損です。訂正：3日間というのは一ヶ月のうちで三日利用と言うことみたいなので日程が離れててもいいみたいです。すみません。
リンクを張っておきますので参考までに
http://www.germanrailpasses.com/passes-prices（USD)
http://www.bahn.com/i/view/USA/en/prices/germany/german-rail-pass-flexi.shtml（EUR)
http://bbs.arukikata.co.jp/bbs/tree2.php/id/376034/-/parent_contribution_id/376034/　

朝晩は涼しくて気温は10度台半ばですが昼は日差しが強ければひりひりするくらい暑いです。気温は30度以下。ただ日本と違ってほとんど湿気が無いのでむっとするような暑さは無いです。念のため長袖と半袖を持ってきたほうがいいです。体温調整できる格好で朝出かけるのがよいですね。　寝巻きは長袖のほうがいいかもしれないですがこれもホテルによりますね。ドイツのホテルは冷房が無いところがありますので昼間暑いと夜中は部屋も暑いままなんてことがあります。　でも日本のようなうだる暑さは無いのでどっちでも問題ないです。半袖の寝巻きならシーツに入ってしまえば寒くならないでしょうし。

いずれにしても長袖で居ても汗だくになることはありませんが気温は暑いので半袖と長袖両方持ってくることをお勧めします。