ミディジョブ以上の所得税について

ミニジョブ以内で収めようというつもりはなく、税金を払うのは当たり前のことなので特に払うことについては異論はありません。ただ、雇用されるにあたって不明瞭なことが多すぎて、はっきりさせておかないと後々面倒なことに巻き込まれることが嫌なため質問させていただきました。
もし脱税を故意にやっているのだったら私の問題ではなく店側の問題なので、犯罪行為に加担したくないというのもあります。
他の飲食店に数件面接に行きましたが、かなりブラックな印象を受けました。渡独後まもない日本人を食い物にしている日本人が多く、そういうのに何度も辟易した経験があるので、個人的にブラックな経営をしているところは淘汰されればいいなと思っています。
ご回答いただきありがとうございました。

経営者にとって、minijob程都合がいい雇用制度がないと思います。
何も保証も無いし、年金、健康保険、いつでも解雇も出来るし、
しかし、あなたがドイツに来て語学学校とか大学に通いながら語学取得の為に目標があるなら、貴方にとってもメリットがあると思います。アルバイトで少し生活費を稼ぎながら勉強出来る点です。
確かにブラックな経営をしてる、貴方が言っている事も大変理解出来ますが、これが残念ながら現実です。正直者が罰せられる>_<
世の中です！貴方は、何の罪も犯していませんし、考え方次第ですので、逆にこれを利用してドイツ語を完璧に取得し、良い企業に就職する為スキルアップと考えると楽ではないですかね？
超楽天的ですいません(^^) 余り考え過ぎず、これからも頑張って下さいね！