こんばんは！
ベトナムのタクシー会社はぼったくりすることがおおいので、おすすめがないです。
お勧めのタクシーアプリはgrabです。
日本でアプリをインストールし、日本の番号でも登録できます。
ベトナムでタクシーを呼ぶとき、運転手がアプリでの通話が来るからベトナムの電話番号が必要ないんです。
よろしくお願いします。

こんばんは。
こちらのスーパーをおすすめです。
ハノイの一番でかいスーパーで何でもあります。もちろんお土産用のナッツもあります
値段はベトナム人に対しても安いです。
Gg mapはこちら↓
https://maps.app.goo.gl/drUffC2kK3kMZQrVA?g_st=ic
ご参考まで！

こんばんは！
下記のように返答します。
ご参考ください！

＜ハノイからサパへ＞
ハノイからサパへの移動についてはbaolauで検索したところ、鉄道よりバスが便利そうだと思いました。オススメのバス会社はありますか？
→こちらの会社をおすすめです。バスの席が快適で可愛いです。
英語対応可能で問い合わせてみてください。
※英語問い合わせの場合、whatsappでやり取りしやすいようです。
※予約サイト: https://interbuslines.com
ベトナム語になっているんですが、グーグルトランスレートをご利用ください。
お支払いは現地で大丈夫です。
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また、もし「昼間移動で外の景色も見たい」という場合は、寝台バスのようなものよりも鉄道の方が適しているのでしょうか？
→昼間を見たいなら鉄道ですね。ただ移動時間が1日かかっちゃいます。

鉄道も持ち込み手荷物は20KgまでOKのようですが、スーツケースは近くに置けるのでしょうか？
→20kg以上や大きい荷物は席の近くに置けません。重いですがそんな大きくなかったら席の下におきます。
＜サパからニンビンへ＞
サパからニンビンへは、途中でハノイで1泊してニンビンに移動か、サパからニンビンに直接バス移動（7.5時間）を考えていますが、後者はキツイでしょうか？
→後者がきついかと思います。

夜到着するのは寝台車的なバスのようですが、24時にニンビンのタムクックについた場合に周辺の宿に移動できますか？
→一応タクシーなどありますので、ホテルまで移動するのは大丈夫です。
また、ホテルがあまり市内から遠く離れない場合、バスがホテルまで送ってくれます。

タムクック周辺やニンビン駅周辺に泊まった場合、ハノイのようにGrabが使えますか？
→現時点まだグラブを使いないです。移動はタクシーかレンタルバイクです。

★下記は去年日本人の旦那と一緒にサパに行きました。ご参考まで！
サパ(インターバスは帰りの時乗りました)
https://youtu.be/1XF7O-3GJIE?si=jgokpbi2PFWIXPHA

Baolauのサイトが使ったことなくて、正確な答えを答えられません、申し訳ございません。
実はBaolauのサイトを使うベトナム人が少なすぎです、
昨日Baolauに問い合わせしたら、ブッキングナンバーを出さないと、回答かねますっていう返信が来ました。
実際長距離バスを利用するとき、予約する人のした名前と電話番号（またはブッキングナンバー）があったら乗車できると思いますが、Baolauのシステムが特別かもしれませんので、何も言えません。
心配ならばブッキングナンバーを教えていただいて私が聞きましょうか。