どこに行くかによりますが私はいつも事前予約をしています。一度、事前予約していたバスの日にちがずれており当日購入しましたが高額でした。私はいつもFlixbusというアプリから予約します。安くてバス内にトイレも装備されているのでお勧めです。
当日購入もできるはずですが事前予約することをお勧めします。

電車でもバスでもリミニからボローニャまでは1時間半ほどです。
どちらにしても当日にチケットを購入するのはリスクを伴うので事前予約することをおすすめします。
イタリア人の彼はいつもボローニャの空港に行くには電車を利用しているので電車がいいかと思います。バスは遅れると怖いのでいつも電車を利用するそうです。
何でもはやめに予約すると料金も低額なので一度Goeuroというアプリで調べてみてください。バス、電車、飛行機、と全て一気に見れるのでお勧めのアプリです。

私は夜に一人で出歩くことはお勧めできません。リミニは特に、海沿いでしたら道が広いのでまだましですが、海のすぐ近くに住宅街が並んでいるため夜を狙っての泥棒などもいるので危険です。夏は真っ暗になるのが20時〜20:30頃なのでその辺までの時間までなら大丈夫だと思います。

リミニ空港はかなり小さいし、着いてからの交通の便があまり良くないと聞きました。
ボローニャ空港直行はあるので、ボローニャからリミニへ行くことをお勧めします。ボローニャ空港からリミニ直行のバスもでてるのでそちらをご利用されたらいいかと思います。片道10〜20€程度だったかと思います。

こんにちは。私が住む町リミニでもよく料理教室の話を聞くので調べてみましたが、フィレンツェ周辺にも沢山ありました！ぜひチェックしてみてください。

https://www.mamaflorence.com/en

https://www.tripadvisor.com/Attractions-g187895-Activities-c36-t203-Florence_Tuscany.html

https://www.tripadvisor.com/Attractions-g187807-Activities-c36-t203-Rimini_Province_of_Rimini_Emilia_Romagna.html

また、農家ではないですがイタリアらしさがある旅をお求めでは？と思ったので、
イタリア各地のヴィッラが見学できるサイトも興味があれば見てみてください^^
https://villago.it/

ご旅行楽しんでください！