9月にメルボルン観光に行く予定です

回答ありがとうございます。
カンタスのページのルールだとシドニー-メルボルン間の便は、QF400番以上ですのでシドニー受取みたいですね。
ただ、今回は、コロナ禍影響？による羽田-メルボルン減便で、航空会社からの振替なのでもしかしたらと思ったのですが・・・
復路　1時間で荷物受取、出国手続きできるのか不安です

追記です。
可能であれば追加で30分余裕は欲しいですので、カンタスへ連絡してどうにかしてもらうのがよろしいかと思います。個人的には2時間余裕が欲しいです。
カンタスはFacebookのメッセンジャーでも連絡が付きますので、トライして頂くのをお薦め致します。

また、シドニー空港では国際線、国内線のターミナルと距離がありますので、短時間の乗り換えとなると移動はタクシー必須です。乗ってから、5分くらいかかった気がします。
国内線での荷物受け取りは、思いの外、早く出てきますが、メルボルン-シドニーのフライトは頻繁に遅れが出ているため、個人的には信用していません。。
時間が許す限り、フライト変更をトライしてください。