パリからベルギーはとても近いので良いアイディアですね！
ベルギーは冬は寒いですが、ゆきはそんなにつもりません。
時々、雨が降ったりして寒さで道が凍ることはありますので靴はしっかりしたブーツ等を持っていると便利です。
ブルージュは安全な小さな町です。旧市街にあるB＆Bでしたら歩ける距離だと思いますよ。
タクシーをひろう場所が限られてるので、電話でよんでほうが簡単です。
B＆Bはどこでしょうか？何て言う名前でしょうか？

ブリュッセルでは、http://www.azimut-flathotel-brussels.com/index.asp?taal=nl
アジムットがおすすめです。

グランプラスに近いIBIS, Novotelもいいですね。

あとは、グランプラスに近いけどちょっと静かなところが：
http://www.florishotels.com/belgium-hotels/brussels-hotels/floris-arlequin-grandplace-hotel-brussels
Floris Arlequinもおすすめです！

お店、スーパー、ショッピング通りなどは基本日曜はお休みです。
お土産やさん、チョコレート屋さん、観光地に近いお店などは基本あいています。
レストランはバラバラですが、日曜日は通常やってますね。
小さいレストランなどは閉まってるかもしれませんが。

ブリュッセル：
ラ・フルール・アン・パピエ・ドレ
La Fleur en Papier Doré

とてもおすすめです！お昼時間12時〜13時の間はローカルの人で混んでて、13時半以降に行ったほうが良いと思います。
ここはとてもローカル感が味わえる、サービスも少し時間かかるけどすごく親切で良いカフェレストランです。
本当のブリュッセル風の地元郷土料理が味わえます。
おすすめは、ブリュッセルチーズとラディッシュのあっさりしたフレッシュなサンドイッチ（パン）、ステゥンプ（ジャガイモと野菜のマッシュと大きなソーセージ）、ビール煮込みのビーフシチュウ、ミートボールにトマトソース煮込みとフリッツ、日替わりスープ、ビールのおつまみにチーズとブルムペンシュ（血と油の固まりが入ったソーセージをサイコロの大きさに切った物。珍しい味だけど、ビールと良く合います！これはブリュッセルでしか食べれないですよ☆）

Rue des Alexiens 55
TEL: +32 2 511 16 59
11:00〜24:00 (日　〜19：00）
定休日：月曜日
クレジットカードOK
http://www.goudblommekeinpapier.be/

ブルージュ：
フラームシュポット
De Vlaamsche Pot

ここでは店長のマリオさんと他のスタッフが親切にサービスしてくれます。
日本語メニューもあり、とてもフランドルのおばあちゃんの料理の味が楽しめる可愛らしいトップなレストランです。
ボリュームはたっぷりなので、お腹をすかせていったほうが良いですね☆
ブリュージュでは人気のレストランなので予約して行ったほうが良いと思います。
ビール煮込みのビーフシチュウとアップルコンポートがとっても美味しい、血のソーセージ料理、ウサギの料理、ヤギチーズとハニーのサラダ、うなぎ料理、ムール貝もとても大きくてぷりぷりです。ビールにとてもあう前菜としておすすめです。

Helmstraat 3-5
8000 Brugge
12:30〜22:00
定休日：月曜日、火曜日
クレジットカード Visa, Eurocard, JCB, American express, Diners
Tel: +32 50 34 00 86
http://www.devlaamschepot.be/