ご質問ありがとうございます。
私の感覚値ですが、一般的なシドニー滞在スケジュールであれば、
市内観光(オペラハウス、ロックス地区散策、セントメリー大聖堂、ダーリンハーバー、シドニータワー、水族館館)に1日あれば。シドニーの海(ボンダイビーチ、マンリービーチ)であれば＋半日。ジャービスベイ、ポートスティーブンスであれば丸一日。
といったスケジュールで十分かと思います。

リゾート地のイメージによりますが、ハミルトン島やゴールドコーストの滞在も2.3日入れるのはいかがでしょうか。
フライトでシドニーからゴールドコーストは1h30. ハミルトン島は2h30. 程度で着きます。ただし、シドニー市内からシドニー国内線までの移動は電車で15分掛かります。

他にもシドニー来たら世界遺産のブルーマウンテンズ(山)などもありますよ(^^)

先日の連邦政府の発表では、ワクチン接種率80%到達を条件に2021年11月から海外渡航制限を解除可能と首相から発言がありました。ワクチン接種が進むニューサウスウェールズ州は来週頃には70%に到達、次にビクトリア州が11月末頃には到達の見込みです。クイーンズランド州と西オーストラリア州は遅れを取っており、また連邦政府の方針に対して州独自の判断で今後も入州規制を設ける旨、州首相が発言しています。

現行も直行便が飛ぶ東京シドニー間のANA.JALまたカンタスは12月18日(もしくは前倒し計画中)でフライトが飛んでいますので、シドニーのみ、またはシドニーとメルボルンの2都市などの旅行計画が無難かと思います。

ケアンズ、ブリスベン、ゴールドコースト含むクイーンズランド州、およびパースなど、観光業に依存する都市が他州の旅行再開を見ながら指を加えて待つわけもないとは思いますが、長い間ゼロコロナを維持し続けた州に反ワクチン派もいますから、彼らがどう動くかなど次第かと思います。連邦政府もロックダウン時に支払った助成金は今後追加する気もないといった姿勢ですし、まあ自由に旅行できる日は近いと思います。

あとは再開時の懸念としては2年も制限されたアウトバンド旅行需要が爆発するはずなので、座席供給に対して需要が上回るのは間違いないと考えます。すでに来年の半年先までは現在販売中の座席が埋まり始めているのではないでしょうか。

早めにチケットだけ買うのが良いかと思います。

久しぶりの家族旅行でしょうか。せび楽しまれてください。

こんにちは。
現在コロナの影響で、日本からの渡航者が少なく（ほぼいないに等しい。留学生やワーキングホリデイは毎日のように入国していますが）日本語ツアーは催行しておらず、催行日は未定です。

日本語メニューがあるレストランは、日本食のみになります。

日本人スタッフが働いているお店
ラーメン（一風堂、がむしゃら、一番星、博多ん丸）
日本食（やよい軒、えびす、歌舞伎松緑、だるま、だるまゴールドクラス、まっぺん、おいでんなど）
寿司（東、ヨシイ、だるまゴールドクラス、寿司横丁など）

このあたりであれば安心して食べられるので、お勧めです。

ご滞在楽しまれてくださいね♪

Shangri-laであればAltitudeのコースディナーもしくはCafe Sydneyのシーフードプラッター(テラス席)が絶景でおすすめです。

ファインダイニングであればQuay, Rockpoolあたりが無難かと思います。

王道であれば、
世界遺産ブルーマウンテンズ
マンリー
ボンダイビーチ
タロンガ動物園
市内水族館、動物園
シドニータワー展望台
ブリッジクライム
ポートスティーブンス
ジャービスベイ

アート、教育系なら
州立美術館
博物館
現代美術館
海洋博物館

食べるのがお好きなら
朝はbillsのパンケーキ、昼はフィッシュマーケット、夜はsteesons、Chophouse、meat&wine coあたりのステーキを食べて、間の時間はトラム、フェリーを使いながら買い物や観光を織り交ぜると良い滞在になるかと思います。

行程作り頑張ってください！

ご質問ありがとうございます。
シーフードいいですね！お一人であればフィッシュマーケットに行かれてみてはいかがでしょうか。アワビやロブスターをその場で食べれます。
お日にち都合あえば是非ご案内させていただきますね(^^)

私は行きませんが、答えられる範囲で。シドニーの会場はオリンピックパークのようですね。市内から電車central stationからolympic parkまで30分程度ですぐ行けます。ホテルはオリンピックパーク周辺にたくさんありますので、その辺りが良いのではないでしょうか。
Googleマップを使えば迷う事はないくらいわかりやすい場所です。

最後に。
同行者探しはハッシュタグで、ツイッター、インスタ、fbなどで探せば見つかるのではないでしょうか。
頑張って下さい！

https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/584011/grain-waves-sour-cream-chives
　
スーパーでよく見かけるのですぐに購入可能かと思います。
ちなみにチップスは航空便だと空気圧で袋がぱんぱんに膨らむので破裂したり、また場所を取るのであまり個数は送れないかもしれません。ノークレームであれば出来る限りお手伝い致します^_^

7月は現地校もスクールホリデイにあたりますので、7月末以降もしくは8月からとなります。公立校は教育省経由での依頼となりますので関連エージェントへの依頼が望ましいです。語学学校はPSPプログラムやJunior Programを開催しており、小4とのことで、親子であれば入学可能な場所がいくつかございます。すでに定員になっている学校が多いので、お早めに依頼された方がいいと思います。Shafston International CollegeのYoung Learners Campであれば各都市で催行あります。ご参考までに。