しもさんこんにちは。
ポルトガルワーキングホリデー中のマイケルです。
ポルトを朝出発してサンティアゴ・デ・コンポステーラへを夕方/夜出発という日帰りの旅はは可能です。少し急ぎの旅になるかとは思います。もし時間余裕があれば1泊するのをお勧めしたいです。
電車ではポルトからビーゴ行きに乗りビーゴでサンティアゴ・デ・コンポステーラ行きに乗り換えます。
Renfeのサイトで検索してみてください。
http://www.renfe.com/EN/viajeros/index.htmll

バスの場合はFlexi Bus やALSAで乗り換えなしで行く事が可能です。
GoEuroのサイトをご参照ください。
https://www.goeuro.com/

他に質問等あれば気楽にご連絡ください。

こんにちは、Hiroさん。
ポルトガルワーキングホリデー中の誠です。
短いながらの意見とはなりますが、ポルトの治安は良いと感じます。
2日間であれば中心街を見て周るのがお勧めです。日中は人通りも多く、夜でも1人で歩いていても危険と感じたことはありません。
食事に関しては16日可能かもしれません。

他に質問等あれば、気楽ご連絡ください。

室橋誠

teraさん

こんにちは。
ポルトガルでの１週間の旅であればお勧めはポルトとリスボン、そしてシントラです。
ポルトで２泊３日、リスボンで３泊４日、その内の１日をシントラで日帰りの旅に。
より多くの場所を周りたいのであればポルトの北部でブラガやギマランイス。ポルトからリスボンの間にあるアヴェイロやコインブラ、そしてイントラ近くのロカ岬ですね。

ユーレイルグローバスパスを利用されるのであればポルトガル鉄道会社のComboio de Portugal (略してCP)で利用出来ます。
上記でお勧めした名所はCPで行ける場所です(ロカ岬まではシントラからバスで）。

マドリードからポルトガルに入るのであればお勧めはポルトです。最短は飛行機でポルトに入る手段。ライアンエアーという格安航空会社で現在あと€27で１時間３０分弱。
生憎列車はありません。

上記で少し考えて頂いて、行動がより決まった際に質問があればより細かくお答え出来るかと存じます。

ポルトガル移動手段や役立つリンクを載せておきます。
ポルトガル鉄道(CP) https://www.cp.pt/passageiros/en
ライアンエアー https://www.ryanair.com/gb/en/
ヨーロッパ移動手段検索/予約サイト GOEURO
https://www.goeuro.com/

また個人的にブログを作成しているので、参考にして頂ければ嬉しいです。http://michaelmurotrip.com/

ポルトガルにはまだ半年ですがとても気に入っており、お勧めの国です。楽しんでください。