はじめまして、よろしくおねがいいたします。
お一人様でボートに直接交渉するのは厳しいとおもいます。
個人ボートオーナーもいますがレンタルボート会社もしくはショップ所有が大半をしめています。
島をいくつか回るにはお値段も上がりますね。
行きたい島への距離、何時間利用するかによります。

こんにちは、はじめまして。
マリバコ付近でしたらレストランは沢山あります。
ホテルによりますが5分程度なら徒歩も可能です。おすすめレストランはイタリアン料理Reysol（レイソル）マリバコブルーウォーターホテルから徒歩2分です。フィリピン料理は量が多いので、お一人では厳しいかもしれません。ダイビングショップさんが夕食に誘ってくださるとおもいます。
グランドモールで買い物すると良いかと思います。格安のが見つかります。
午後からはマッサージやスパに行かれてはいかがですか？
このあたりもダイビングショップさんが案内してくれる可能性があります。現地で相談されるのも良いかと存じます。
夜遅くには一人で歩かないようにしてください。日本も同様ですが女性のお一人様は少し心配です。