こんにちは。
列車でご旅行、楽しそうですね。自分は恥ずかしながら長距離列車の旅は試したことが無いので、今、ロシア国有鉄道のサイト（このサイトのことですね？http://pass.rzd.ru/main-pass/public/en）を見て分かった範囲でお答えします。

①Visa, Masterであれば問題ないはずです。
②サイトで往復を選択しても値段が変わらないので割引は無いようです。
③全部別々に買うことが出来ますよ。買い方は、
　出発地と到着地と日付を選択して列車を検索、列車を選ぶ、車両を選ぶ、搭乗者情報の入力という流れのようです。
④サイトでは日付の検索は、往路復路共に２ヶ月先まで選択出来るようになっていますよ。

実際にサイトで色々と列車を検索してみるのが良いと思います。列車や座席にも色んな種類があり、それに応じて値段も変化しますので。車両プランや空席の確認もできます。

こんにちは。
正直申しますと、ロシア国内でのユーロの入手は試したことがありません。
銀行でルーブルから両替するくらいしか思い当たりませんが、ここのところ、ロシアルーブルは変動が激しいので、ルーブルを介しての両替は不利になる可能性が高いと思います。もし出来るなら日本で両替して持っていた方がよろしいかと思います。

こんにちは、Monさん。自分はモスクワ在住で無いので、カフェについてアドバイス差し上げることは出来ないのですが、モスクワで見るべきものと言ったら、赤の広場とクレムリン周辺の博物館群と聖ワシリイ大聖堂、トレチャコフ美術館、全ロシア博覧センター（ВДНХ）などが思い当たります。あとモスクワのメトロはどの駅も宮殿の中の様に美しいので、時間があれば色んな駅で降りてみるのも良いかもしれません。