はるかさん
ジャンです。
下記回答しますね。
1．初ベトナムはハノイ、ホーチミン、ダナン、ハロン湾また離島のPHU QUOC島がお勧めです。
2．中国語は基本的に通じません。
3．ベトナムは基本　お旧正月がメインでお正月はただの3連休の感じです。盛り上がるのは花火大会かな、あまり大きくはない。連休で出稼ぎの人が帰省するから、逆に都心がガラガラになると思います。なんで交通機関は麻痺しないと思います。
4．私はホーチミン市に住んでいて、お勧めの店はないが、折角ベトナムでPHO,BANH MI,BANH XEO...また屋台の麺類を体験してみてください。お酒好きなら日本人街で日本食の店で飲むか飲み歩きがいいかもです。賑やかが好きならBUI VIEN通りでも面白いです。

ベトナムの一人旅楽しんでください！
ホーチミン市決定であれば、お気軽にご相談ください。

Nonさん

普通のお観光客はタンソンニャット国際空港に到着してから、ホーチミン市の中心である1区に移動して泊まっています。
ただ、今回は深夜の移動や深夜のチェックイン早朝アウト等中々ハードルがあるため、タンソンニャット国際空港の近くで宿泊した方が良いですね。

空港の出口にある　イビス サイゴン エアポート　ホテル　(Ibis Saigon Airport Hotel)　がお勧めです。
母の最後かもしれない海外旅行でベトナムで良い記念をお迎えください！

ジャン