四月のグラース、だいぶ暖かくなって気持ちが良いとおもいます。
ニースから来られるなら、カンヌ駅まで電車できて、そこからバスでグラースまで行けます。
行き方は難しくないと思いますよ。
カンヌ駅からは600番のバスに乗り1.5€、45分程で到着します。
ニースやカンヌと雰囲気が変わって、綺麗ですし是非自分だけの香水作りをするこおをお勧めします。

MadridからBordeauxまでは飛行機で行くことをお勧めします。
鉄道を使うとかなり時間がかかります。(お調べしたところ10時間かかると表示されました。)
飛行機ですと、航空会社や日にち、時間によってかなり値段に差が出てきます。安いものを選びますとMadridからBordeauxまで2万円弱でチケットを取れると思います。
Madridの中心から空港までは電車を使って1時間もかからず移動できます。
路線が色別でわかりやすくなっているので、乗り換えがあっても駅のマップを見ながら自力でもなんとか利用できます！
Bordeauxには行ったことがないので詳しくは説明できませんが、こちらもBordeauxの中心から空港までは1時間ほどで移動ができるとおもいます。
バスも出ているとおもいます！
フランスはストライキも多いので、電車や飛行機の運行情報をよく確認されることをお勧めします！