こんにちは。
ザーンセスカンツへはアムステルダム中央駅から電車も15分間隔で出ており、所要時間は20分弱です。Zaandijk Zaanse Schansという駅に到着します。
ザーンセスカンツからエダムへの直行のバス、電車は出ていないので、やはり中央駅に戻りバスに乗り換える方法が一番早そうです。
エダムへのバスはEBSという会社が運行しており、中央駅バス乗り場付近にカウンターがあります。（川がある方の乗り場です。）そこで往復のチケットが買えるのではないでしょうか。

こんにちは。
Noordoostpolderの、どちらへ行かれる予定でしょうか？
Noordoostpolder中心部のEmmeloordへはLelystadtからバスが約一時間に一本、Lelystadtへはアムステルダム南駅から快速電車が約30分に一本出ています。
アムステルダム南駅からEmmeloordへの移動時間は約1時間半です。
アムステルダム観光も兼ねてとのことでしたら、アムステルダム南駅（Amsterdam Zuid／アムステルダム　ザウド）付近の宿泊が便利かと思います。アムステルダム中心部へはトラム5番で乗り換え無しです。