初めまして。
外国人が台湾で事業（飲食店も含め）を始める場合は、外国人投資という形で台湾に会社を設立する必要があります。
また就業許可証や居留証を取得する必要もあります。
飲食店の開業サポートを行った経験がありますので、その他ご不明な点が有りましたらご相談ください。