ラオスのどちらにおいでになられるのかわかりませんが、時期的にはもうそろそろな頃です。
産地は主にシェンクワンという都市が知られています。

toman様

お問い合わせの件ですが、何を目的にされた旅行なのかにもよると思いますが、一般的なラオスの祝日は仰る通りラオス料理店などは休業している場合があります。
ただ全てのお店が軒並み閉まることはないですし、むしろお寺やラオス人たちが街に大勢いてラオスという国がどういう人たちの国なのかはよくわかると思います。
祝日を避けたほうがいいかという問いに関しましては、あまりそうは思いませんのでご参考になれば幸いです。

Ey sath

ご参考になるかどうかですが、海外から見ることのできるウェブサイトなどにはあまり現地のゲストハウスの情報が出てこないと思います。特にラオスは情報交換をほとんどFBでやっています。
FBにVientiane social と言うグループページがあるので、そちらの方で聞いてみればゲストハウスのオーナーなども多数いらっしゃるので、比較的楽に見つけられると思います。
またアパートなども長期滞在だけでなく、短期で開放してるところもたくさんありますので、気になるところを見つけたら交渉するのもありです。
FBページは英語ですので楽ですが、アパートの交渉はGoogle翻訳などで積極的に交渉すると答えてくれる方は多いです。

Toman 様
ご質問のビエンチャン友好橋からビエンチャン市内までの最終バスの時間ですが、ネットに書かれてる時間が最終出発時間のようになってるようですが、時間の幅は多少幅があると思っておいた方がいいと思います。
またバス以外の移動方法(乗合タクシーやトゥクトゥクや、現地ではLocaというUberのようなサービス)も考えておいた方が安心です。
日本と同じようなサービスの質は当然望めません。
お望みの回答になってないかもしれませんが、ラオスがもし初めてという事であれば、色んな方法を考えておいた方がベターだと思います。お気をつけてお越しください。

ビエンチャンに在住してる者です。
先ずどちらに滞在する予定でしょうか？
ビエンチャンの中心部にあるホテルや、観光地などには野良犬は居ません。
確かに飼い犬は基本的に放し飼いをされてる場合がほとんどですので、あちこちで見かけますが、番犬として飼われている犬なので歩いてる人や自転車などに興味を示して吠えられることもありますが、手を出したりしない限り噛みついたりはしません。
どうしても怖い場合は目を合わさず、興味のないふりをすれば何もされることはありません。追い払ったりしなければ大丈夫です。
それでも匂いを嗅ぎに来たりしますが、慌てず素通りすれば問題ありません。
ただ地方都市の村に行くと、他所から来た人間に対しては非常に警戒されたりするので、その場合は近づかない様にしましょう。
基本的には野犬のいる山以外では心配ありません。