粽は端午節に食べられるものなので、この次期に粽をDIYできるところは無いと思います。
粽の作りかとは、以下の内容が参考になればと思います。
また、粽のの食材、作りかと南北でも違いがあります。
北はもち米をいためた後、葉で包み蒸します。よって、米の食感が五目寿司のように感じがあるかと思います。
南はもち米を炒めずそのまま蒸すので、粘りがある食感を楽しめます。
また、粽には、甘い粽もあり、こちらは小豆を入れたものが多いいですね。
こちらのホームページが参考になればと思います。
北部と南部の粽：
https://www.shopback.com.tw/blog/the-best-rice-dumpling-in-tainan
https://kknews.cc/zh-tw/food/epl9q8q.html
https://www.shopback.com.tw/blog/taipei-pork-dumplings-top10

粽の自動販売機は私も聞いたことが無いですね。＞＜。
以上の内容がご質問の返事の参考になるといいのですが、
11月気侯が多少寒くなってます。日中と夜間の気温差も大きいですよ。
台湾の旅、楽しんで下さい。

1623(統聯）は24時間ありますよ。
でも第一ターミナルでしかバスが出ていません。深夜12時以降のバス発車時間は乗客人の人数によります。でもどんなに遅くても一時間に一本は出てますよ。カウンターでチケットを購入する際時間を確認してください。