2014年9月渋谷にオープンしたCafe&Bar Encounterの2号店Hostel&Bar Encounterを立ち上げるために2015年12月にメキシコはグアナファトに来ました。お店を今年2月にオープン。世界遺産の街グアナファトは、観光名所こそ少ないが、カラフルな街並み・のんびりした雰囲気・温かい街の人々で訪れる人々を魅了する素敵な街です。また、ここは本当にメキシコかと勘違いするぐらいの治安の良さ。日本人の持っているメキシコに対するネガティブなステレオタイプのイメージを少しでも、変えられたらなと思っています。