カジュアルという感じは深夜まで開いているような店，従って庶民的なというお考えかと思います。けれどそれでいて特別感のあるという感じはなかなか難題ですね。
ホテルのコース料理はメニューで苦労する事なく問題なく静かに召し上がれるということで
勧められるのだと思います。眺めのいい（それもごちそうのうちですが）ホテル最上階のレストランはB−Roof(hotel Baglioni), SE-STO(hotel Excelsior) です。レストランとして魚料理はBistro del mare, 普通の肉を中心とするトスカーナ料理ではベッキオ橋近くのGolden View, フィエゾレという６、７キロ離れたところでは丘の上の７Rosso　夜だけ開くレストランもあります。
せっかくの会食なのでメニューを決められておくか，アシスタントを頼んで注文してもらうのも一つかと思います。なかなかメニューや飲み物をを選択するのは骨の折れる事です。

フィレンツェにおりますので残念ですが　文面からはなにかいやなことがあったのかと
思ってしまいます．
どこの都市でも季節や状態で印象が違うものです。
イタリアは中都市がとても魅力があります。ただし一泊でしたら
ローマとヴェネチアの近くで考えられたらいかがでしょう。
よくおすすめはと聞かれますがその方の興味や趣味も分からずには答えにくいものです。
何かでご覧になってここはというご質問の方が答えやすいです。時間がたっぷりありますから
ご自分で見たり聞いたり読んでみてからまたご質問ください。

FLIXBUSで検索されるとバスでフィレンツェまで入れます。

またはボローニャの空港から列車駅までバスでそれから列車trenitaliaの検索で電車の予約は取れます。

FLIXBUSが一番かんたんかもしれません。いづれにしても人頼みではなく自分で色々検索されて
乗り場の位置など確認されて下さい。

時間帯も余裕を持って考えて下さい。

休館しています。
オーナー　維持管理未定のようです。従ってだれもいけません。

申しわけ有りません．明日はフィレンツェにおりません。

８泊で５カ所　ご自分で動くのは案外大変です。
ガイドブックをご覧になってどこが一番興味があるのか、
旅行社の行程などを参考にされると良いと思います。
移動だけでもどこでも半日考えた方がよいでしょう。
ローマ３か（アマルフィまたはナポリ１）フィレンツェ２か３ヴェネチア１ミラノ１ぐらいでしょうか？あまり欲張らない方が良いと思います。
むしろ北イタリアだけ、中部だけ，南と分けてツアーを考えるのもひとつです。
イタリアは大都市ももちろんですが中小都市にも魅力があります。

家具を写真に撮ればメーカーさんへあるいは年代物であれば当然オーナーさんへの
許可がいるはずです。どういう目的であれ無断で掲載することは国際的な常識として
許されないと思いますが