地引網 | ドゥマゲテ（ネグロス島）在住fujiさんのおすすめ料理・食べ物

地引網

現地語表記：鰯の幼魚

【オススメ度】

★★★★★ by fuji (５個満点)

基本情報

漁師は毎日海を見ていて魚が来ると判るようです、即座に人を集めて地引網の船を出します、何時も夕方小魚が寝る為に岸に近ずいた時を狙って網を打ちます。近所の女性、年寄り、子供が皆で綱を引きます。
取れた魚は大人、子供関係なく皆平等に、分けて貰います。その日の取れ方で若干違いが有りますが、お弁当箱一杯分ずつ各自、貰います。私は綱は引きませんが、何時も誰か分け前を届けてくれます。家の前の浜で作業するので、そのお礼だと思いますが。

おすすめする理由と説明

もう少し早い時期ですと、写真よりずっと小さく、シラスの状態で家の前の浜で取れます。釜揚げシラス、しらす干しにします。
写真の魚は日干しにして長期保存。地元では鶏卵、生卵をつなぎにして油で揚げます。

情報の提供者(ロコ):

fuji

ドゥマゲッティに住んで３０年、フィリッピン人の妻も９年前に亡くなって現在独身。ＰＡＤＩ　ダイビングインストラクタを２０年つずけて現在も現役でダイビングの指導をしています。ダイビングショップ名はロシーダイビショップ。 下手な英語でアメリカ、ヨーロッパ、中国、韓国人のダイビング講習をしてきました。ネグロス島の沢山の滝、お隣の島のオスロブの甚平ザメ見学もガイドの経験が有ります。

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