蜂蜜 | ビシュケク在住Saoriさんのおすすめお土産

蜂蜜

現地語表記：Kyrgyz Honey

【オススメ度】

★★★★★ by Saori (５個満点)

基本情報

日本ではちみつと言えば琥珀色のとろりとした液体で、甘くて美味しいものが一般的ですが、白い見た目のキルギスはちみつをご存知ですか？
中央アジアで人気であり、日本のはちみつ好き間で注目を集めているはちみつです。
旧ソビエト連邦のキルギス共和国では旧ソ連時代から養蜂が行われ、現在も当時の技術を引き継ぎ養蜂とはちみつの生産が行われています。

国土の約40パーセントが標高3000メートルを超える山国という環境をいかし、高原地帯でのはちみつ生産が有名です。

蜜源となる植物はスィートクローバーやイガマメなどの高原地帯に咲くハーブが中心で、キルギスの人々にとっては古くから薬草や牧草として利用してきた身近な植物です。

イガマメはキルギスではサインフォンやエスパルチェットと呼ばれる植物で、元々遊牧が盛んであったキルギスの高原地帯での放牧における主要な牧草の1つとなっています。

6月頃になると開花し、牧草地帯を綺麗なピンク色へと染め上げてくれます。

イガマメの花から採取されたはちみつは白く結晶化しやすい性質があり、キルギスで有名な白いはちみつはイガマメが蜜源植物となっています。
キルギスの白いはちみつの最大の特徴は、白く結晶化した見た目です。

一般的なはちみつが結晶化してしまったものとは質感が異なり、固まってはいるもののバターのように塗れる滑らかさも備えています。

食べたときの食感は通常のはちみつが結晶化したものはシャリシャリとしていますが、白いはちみつはふわりとしたクリーミーさがあり、シャリシャリとした食感はほとんど感じられません。

また、結晶化したはちみつは口の中に残る濃い甘みが特徴的ですが、キルギスの白いはちみつは後味がさっぱりとした上品な甘みとなっており、一般的な結晶化したはちみつとは異なるものとなっています。

はちみつの独特のクセもなく香りも控えめとなっているので、一般的なはちみつがあまり得意ではない方にもキルギスの白いはちみつはおすすめです。

おすすめする理由と説明

キルギスのおいしい蜂蜜。
1500円の蜂蜜をキルギスで約300円で買えます。