サンセバスチャンにいこうと予定しております。

初めまして
実は来年の1月18日より27日までスペイン、ポルトガルを回ろうと思っております。
女性一人で、目的は、主に食べ歩きです。
これ以外に以前から行きたいと思っていたピカソ、建築を見たいとも思っております。

予約で決まっているのが

17日パリ
18日マドリッド（3泊）
21日マドリッド→リスボン（2泊）
です。
最終、パリ発で27日に日本に戻る予定です。

つまり
23日→26日の間にサンセバスチャンを1泊でいけるかとも思っております。
その場合

リスボン→サンセバスチャン→バルセロナ（2泊）

リスボン→バルセロナ（2泊）→サンセバスチャン

どちらかになるかと思っております。

質問
・バルを見て回ろうと思っております。1泊で可能でしょうか。
・ミシュランが定休日もありますので、それがクリア出来たら行きたく思っております。
飛行機の時間を考えなければならないので、早々に決めたいと思っております。
そこで
同行して頂けたらと思っているのですが、可能な方をおねがいしたいです。

どうぞ宜しくお願いいたします。

後、一人ですので、空港からタクシーで一人は、可能なのかも教えていただきたいです。

ご都合、調整が可能であれば、挙手をお願いできれば、幸いです。