母を連れてタイ旅行でお尋ねします。

こんにちは。チェンマイとアユタヤで迷っていらっしゃるんですね。
チェンマイへは通常、飛行機で片道1時間程度かかります。市内は、歩いて周ります。有名な寺院は幾つかありますので車をチャーターして回れます。
アユタヤへは車で片道2時間半程度かかります。もし天気が悪ければ遺跡は車窓からでも拝観できますし、天気がよければ遺跡の中を歩いて観光します。基本、市内を歩いて観光はしません。
寺院の中を歩き回るのに、ほぼ同じ時間と労力を使うでしょうから、そこまで行く手段をお母様にお知らせして選んで頂くといいのでは?と思います。そして、チェンマイはお寺、アユタヤは遺跡(勿論寺院もありますが)と大まかに区別出来ると思います。参考になるといいのですがバンコクとアユタヤを選ぶなら一ヶ所のホテルを中心に観光すると良いのではないでしょうか。アユタヤはバンコクから車で日帰りもできるし、船旅でもいけます、そしていろんな船（食事付とか、そうでないのもある）もあります。片道はホテルからタクシー、帰りは船（その逆もあり）もできます。何より高齢の方の体力にあった観光が良いと思います。

お寺めぐりとタイ舞踊、いろいろな文化などユックリ見ながらのんびり過ごすならチェンマイだと思います。チェンマイでしたら高齢者の観光は心得ているのでお手伝いできると思います。

どちらにしても大まかな線だけ決めてあとはお母さんの体力を見ながらがホテルにある観光会社、コンシェルジュ、と相談しながら決めるのが良いのではないでしょうか

アユタヤは遺跡群なのでお寺ではなく、アユタヤかチェンマイでお悩みのようですが、日帰りで充分楽しめます。しかしながら、アユタヤは遺跡群なのでお寺ではなく、跡地を見て廻るイメージです。それ故タイのジリジリとした暑さや突然のスコールなど対処が必要かと思います。HISやJTBなどの日系のツアー会社がたくさんあり、アユタヤのみならずバンコク王宮周辺などの日帰りオプショナルツアーを毎日のように催行していますので心配なところは相談されてみるのも良いかと思います。
また、チェンマイはバンコクから飛行機で1時間半ほどですが、古都らしいお寺巡りを楽しめます。バンコクとは少し雰囲気も違いますので、そのギャップを楽しむのも良いのではないでしょうか。
私自身も母と旅行しましたが、とても喜んでおりましたので、Bruiserさんもお母様とのご旅行が素敵な思い出となりますように。チェンマイのほうがコンパクトにまとめてお寺巡りをできるかと思います。アユタヤはお寺とお寺の間が、結構離れています。