個人旅行についてご質問です。

あまり個人で行かれてる方をネットなどで見た事ないのですが、個人でいくには現実的ではないのでしょうか？
例えば、航空券買って、NZのビザ的な物も取得して、宿泊施設を取って現地入りしたとしても交通手段（タクシー）、ツアー、アクティビティ（ダイビングなどもってのほか？）も手配する術がないとか？ですか？
クック諸島はタヒチやフィジーに比べて少し素朴な感じがしていたのですが、やはり海外旅行者は高級リゾート頼みじゃないと楽しめない（何もできない）のでしょうか？
アイツタキ島に滞在したいと思っているのですが、情報がなく躊躇しています。
もしよろしければ教えてください。よろしくお願いします。